Jarda Žídek o láske ku gastronómii (5.10.2011)

Dnes v Panta Rhei na bratislavskej Poštovej ulici

      Príjemný podvečer obohatí prezentácia maďarského grafika Gábora Krüzselyho.

V televízii JOJ beží už druhá séria jeho Áno, šéfe!, v ktorej odhaľuje chyby a nedostatky slovenského gastronomického biznisu. A v novembri sa začne v Slovenskej televízii dlhodobý seriál Nebíčko v papuľke (spomínate si na toto zľudovené spojenie od Jula Satinského?). Nová šou sa objaví na obrazovke už 10. Novembra a Jardo bude v nej predstavovať regióny a oblasti Slovenska nielen z pohľadu gastronomického, ale aj z pohľadu turistiky, kultúry, histórie a zaujímavých osobností.

      Jaro Žídek pôsobil ako šéfkuchár v mnohých vynikajúcich reštauráciách, najvýznamnejšie sú napríklad reštaurácia Kampa Park, či pražská i španielska Pravda restaurant. Má bohaté skúsenosti z mnohých krajín, ako Švédsko, Dánsko, Francúzsko, Taliansko. Už niekoľko rokov šéfuje kuchyniam v Erdödyho paláci v Bratislave.
Stal sa najlepším šéfkuchárom na Slovensku v rokoch 2008 – 2010 podľa Gurmán Award. Jeho diela ocenili Kevin Costner, dánska kráľovná Margharet II., Václav Havel, Gerard Depardieu, Michael Douglas, Hilary Clinton, U2, Roling Stones, Sylvester Stalone, Ben Kyngsley, Nórsky kráľovský pár a mnohí ďalší. 

Pochutnajte si na palacinkách trochu inak od Jroslava Žídeka:

Tento Jardov recept z Erdödyho paláca je na palacinky s jogurtom, čerstvou vanilkou a medom. Skúste a neoľutujete:-)

Suroviny:
na palacinky: 225 g hladkej múky, 2 vajcia, 450 ml mlieka, 30 g práškového cukru, 2 lyžice oleja na vyprážanie, jahody (najlepšie čerstvé), čerstvú mätu. na plnku: bielu Activiu, čerstvú vanilku, med.

Postup: Z múky, mlieka, vajec a cukru pripravíme hladké cesto. Na veľkej nepriľnavej panvici upečieme na oleji palacinky. Nakrájané jahody naukladáme na palacinky, zalejeme Activiou ochutenou čerstvou vanilkou a medom.

Dobrú chuť!

A teraz si pozrite zopár jeho fotiek a známu nálepku Áno, šéfe!