Úvodná stránka › Aktuality › Tajomstvo modrých zón na tanieri. Kniha, ktorá...

Tajomstvo modrých zón na tanieri. Kniha, ktorá mení pohľad na stravovanie

Giulia Crouch spája osobný príbeh, modernú vedu a tradičné kuchyne modrých zón do inšpiratívnej knihy, ktorá vás prinúti pozerať sa na večeru úplne inými očami.

Kniha Recept na dlhovekosť: Ako sa stravujú najzdravší ľudia na svete sa začína nepríjemnou, no veľmi dôležitou otázkou: aký má zmysel dlhý život, ak jeho posledné desaťročia strávime v chorobe? Autorka upozorňuje na výrazný rozdiel medzi dĺžkou života a dĺžkou zdravého života – teda obdobím, ktoré prežijeme bez vážnych zdravotných obmedzení.

Štatistiky sú neúprosné. V moderných krajinách síce ľudia dosahujú vysoký vek, no často posledných 20 % života trpia chronickými ochoreniami. Kniha preto nehľadá zázračné tabletky, ale odpovede v miestach, kde ľudia žijú nielen dlho, ale aj vitálne a spokojne.

Modré zóny

Giulia Crouch sa inšpiruje tzv. modrými zónami – oblasťami sveta, kde sa ľudia dožívajú nadpriemerne vysokého veku v dobrom zdraví. Medzi ne patrí napríklad Sardínia, Okinawa, Nicoya či Ikaria. Práve Sardínia má pre autorku osobitný význam, keďže odtiaľ pochádzal jej starý otec, ktorého životný štýl v nej už od detstva vzbudzoval zvedavosť.

Spoločným menovateľom týchto komunít nie je exotická superpotravina ani prísny režim, ale jednoduchý, prirodzený a radostný vzťah k jedlu. Jedia sezónne, lokálne, prevažne rastlinnú stravu a potraviny spracúvajú minimálne. Jedlo nie je nepriateľom, ale oslavou.

Strava ľudí z modrých zón je bohatá na zeleninu, strukoviny, orechy, olivový olej a celozrnné výrobky. Mäso sa objavuje len príležitostne, ryby v rozumnom množstve. Dezerty sú skôr sviatkom než každodenným zvykom a chlieb sa pečie tradične – kváskový, nie ultraspracovaný.

Kniha sa nevenuje len tomu, čo jeme, ale aj ako potraviny kombinujeme. Fascinujúcim príkladom sú „tri sestry“ z oblasti Nicoya – fazuľa, kukurica a tekvica. Spolu vytvárajú výživovo dokonalú kombináciu aminokyselín, vlákniny a antioxidantov.

Silnou témou knihy je aj psychológia spoločného stolovania. V modrých zónach sa jedlo konzumuje pomaly, v kruhu rodiny alebo priateľov, bez zhonu a výčitiek. Práve tento aspekt, pocit spolupatričnosti, pokoja a radosti, má podľa autorky obrovský vplyv na zdravie.

Jedlo sa tu nespája s vinou ani kontrolou. Naopak, oslavuje sa. Aj pohár červeného vína má svoje miesto – nie ako únik, ale ako súčasť spoločenského rituálu.

Recept na dlhovekosť vám nesľubuje nesmrteľnosť. Ponúka však niečo cennejšie: možnosť prežiť viac rokov v lepšej kondícii, s radosťou z jedla a rešpektom k vlastnému telu. A to je recept, ktorý stojí za vyskúšanie.

Z anglického originálu The Happiest Diet in the World (Giulia Crouch, 2024) preložila Patrícia Murinová.

Milan Buno, knižný publicista