Čtenářská recenze: Jaromír Trejbal - Z hotelu Ritz do kuchyně Vlasty Buriana

Úvodem je zajímavé vyprávění a životopis vášnivého fotbalisty a špičkového kuchaře, který procestoval svět a vyučil se u skutečných mistrů kuchařů. Atmosféra, setkání se zajímavými osobnostmi a poutavé líčení kulinářských výtvorů nemůže nikoho koho zajímají „staré dobré časy“ nechat chladným.

A ty recepty – resp. ukázky menu (např. Zlatý kaviár Osciétre, Krém ze žabích stehýnek, Flambovaní šneci, Vejce racka plněná kozicemi, Ocas z aligátora na portském víně, Plněná pečená berbera bez kostí, Vlaštovčí hnízda z marcipánu, Šampaňský mangový krém) – některé jsou víc než neobvyklé, a jiné spíše úsměvné.

Docela nás pobavily recepty z medvědího masa – nedokážu si představit, že by dnes někdo vzal medvěda do úst – i když recept na Medvědí tlapy je docela jednoduchý, ale ta představa...

Rejstřík je rozdělený podle standardu, tedy Předkrmy, Polévky, Vejce, Ryby, Korýši, Drůbež, Výsekové maso, Zvěřina, Zvěřina pernatá, Paštiky, Pokrmy z mletého masa, Rychlé večeře, Pečeně a šťávy, Omáčky, Obloženiny, Zeleniny a luštěniny, Houby, Saláty, Ovoce, Přílohy, Moučníky, Konzervování, Nápoje.

Zajímavé jsou recepty např. ze šťovíku či vodnice, ale i reveně nebo pastiňáku – to jsou pro nás neobjevená místa.

Každopádně klasické recepty jsou skvělé, dle rady redakce skutečně ubíráme poměr tuku při přípravě jídel, ale jinak je všechno tak jak má být. Asi nejvíce nás oslovily roštěnky a pečeně z hovězího masa.

Na závěr, v kapitole Kuchaření není jen vaření, jsou ukázky Menu jednotlivých restaurací a hotelů, Jídelní lístky včetně cen a kratičké vyprávění autora.

Pro sběratele kuchařek a milovníky jídla tuto knihu doporučuji! I když se dřívější kuchyně od dnešní dost liší, rozhodně se pobavíte – a koho by nebavil král komiků – Vlasta Burian?

Autorkou recenze je Lucie Bednářová