Čtenářská recenze: Zdeněk Polreich - Prostřeno bez servítků

Tato kniha má jakýsi podtitul: Kam kráčíš, česká kuchyně? Obsahuje téměř 100 pokrmů současné kuchyně. Knih ZdeňkaPohlreicha bylo vydáno už poměrně dost (Bravo šéfe! Zdeněk Pohlreich vaří, Na nože-album receptů), tato se od nich ale liší

Není to klasická kuchařka. Ani tu nenajdete volné místo na vlastní recepty.

Místo nich najdete text, vyprávění o kuchařských začátkách, co si myslí o české kuchyni, co si myslí o českých kuchařích, odpovědi na otázky: je podle něj důležité pro kuchaře načerpat zkušenosti v zahraničí? Považuje se Zdeněk Pohlreich za mecenáše české kuchyně? Jaký je jeho názor na provozování restaurací a hospod v Česku? Jaká je jeho surovinová strategie?

Za nejzajímavější by se určitě dala považovat část, kdy Zdeněk píše o svých zaměstnancích. Zastává názor, že kuchařina není práce pro holky. Cukrařina a studená kuchyně ano, ale samotné vaření ne.

Recepty jsou rozdělené do 8 kategorií (předkrmy, polévky, jde to i bez masa, hlavní chody, ryby a nakonec mořské plody, moučníky a dezerty, omáčky a vývary), a v každé najdete několik receptů

Každý recept obsahuje stručný komentář, překrásnou fotografií pokrmu, seznam surovin a postup – stručný, jasný. U některých pokrmů můžete narazit na logo CAFE IMPERIAL či DIVINIS. Znamená to, že dané pokrmy najdete na jídelním lístku dané restaurace. Nesmím také zapomenout na nespočet fotografií slavného šéfkuchaře. Co se týče seznamu receptů, najdete na něm recepty, které si doma běžně asi neuvaříte, ale také mnoho těch, které určitě ano (kulajda, játra na majoránce a další).

Dále v knize narazíte na několik slov od Romana Vaněka (z Pražského kulinářského institutu) či milovníka dobrého jídla Pavla Mauvera.

O tom, že text v knize psal sám pan Pohlreich, nemůže být pochyb, protože se v něm nacházejí slova a slovní spojení, které může vymyslet snad jen on

Nejvíc mne pobavila poslední stránka: Místo šálku černé kávy si nalijeme čistého vína. Je totiž věnována gastrofetišistům. Kdo přesně takový člověk je, a zda-li jím nejste například i Vy, se dozvíte v této knize, která by neměla chybět žádnému fanouškovi Zdeňka Pohlreicha a jeho pořadu Ano, šéfe.

Kniha obsahuje 245 stran. Grafické zpracování je na jedničku!

Autorkou recenze je Kateřina Jílková