Čtenářská recenze: James Peterson - Co by měl vědět správný kuchař

Spousta rad se může zdát více než jasných a dávno objevených, to je fakt, ale ta neuvěřitelná spousta vychytávek v kuchyni! Např. bramborovou kaši umíme uvařit asi všichni, ale víte že se dá ochucovat? Já se přiznám, že mne to nikdy nenapadlo – a jde to – česnekem, celerem, mrkví, sýrem...

Zatím jsem ozkusila ty návody, které nejvíce využiji, např. Krájení mrkve – ano, budete se divit, ale jde to několika způsoby – o trojúhelníčkách jsem vůbec nevěděla. Super jsou i Druhy obalů – známe obalování v mouce, klasický trojobal, ale víte že se dá obalovat i v parmezánu místo ve strouhance? Kdy používat v kuchyni horkou a kdy studenou vodu? Jak vyrobit našlehanou omeletu – mimochodem výtečnou? Tušíte jak připravíte vynikající pečená jablka nebo roštěnec? Jak se pozná dobré maso a k čemu je nejlepší? Jak vylepšíme zeleninové polévky, jak si připravit slávky stejně jako na dovolené u moře? Umíte uvařit mušle sv. Jakuba? A co ryby? Jak je nejraději servírujete? Také se vám někdy potrhá kůže a ryba vypadá na talíři nevzhledně i přesto, že je chuťově výtečná?

Rady jsou jednoduché, srozumitelné a není na škodu si přečíst správný postup – všechno jde vždy vylepšit. Vždycky mne potěší, když můžu návštěvě naservírovat něco se zvláštní přípravou nebo jinak zpracované či upravené.

Obsah je rozdělen na Nářadí, techniky a rady – Vejce , sýry, těstoviny a rýži – Zeleninu a ovoce – Ryby, měkkýše a korýše, Drůbež a maso – Vývary, polévky a omáčky – Křehké koláče – Z cukrářské dílny – Nápoje – Etiketu – Poděkování a Rejstřík.

Knížka se hodí do každé kuchyně, ideální je samozřejmě pro začínající kuchařky, ale nepohrdnou ani ty ostřílené.

Autorkou recenze je Lucie Bednářová