Čtenářská recenze: Bravo, šéfe! Václav Frič vaří tradiční českou kuchyni (+ DVD)

Na receptech pana Friče mne zaujalo, že obsahují poměrně málo ingrediencí a všechny jsou naprosto dostupné a dobře známé, není třeba zásobovat se octy se zvláštními názvy a oleji s příchutěmi, které do jiných jídel ani nepoužiji, velmi snadný postup, žádná komplikovaná příprava.

Prostě tradiční česká kuchyně – z předkrmů: Paštika z kuřecích jater s brusinkovou omáčkou, Uzený úhoř, Pěna z kuřecích jater v listovém těstě, ze salátů: Salát z kapra, Okurkový salát se zakysanou smetanou a koprem, z polévek: Domácí bramboračka s houbami, Kulajda se zastřeným vejcem, Gulášová polévka, Kachní kaldoun s játrovými knedlíčky a domácími flíčky, z hlavních jídel: Pečená kachna s červeným zelím a chlupatým knedlíkem, Srnčí svíčková, Kančí ragú se šípkovou omáčkou a mandlovými kroketami, Bažantí prsa s malinovou omáčkou a hříbky, Zajíc načerno a bramborové placky, Jelení hřbet s glazírovanými kaštany, Pečený jehněčí hřbet se špenátem a bramborovými noky, Španělské ptáčky s dušenou rýží, Hovězí guláš s karlovarským knedlíkem, Dušené roštěnky, Kuřecí roláda, Pečené kuře s houbovou omáčkou, z příloh: Pekařské brambory, Bramborové šišky, z pečiva: Domácí houstičky, Škvarkové placky, z moučníků: České buchty s povidly a tvarohem, Lívance s domácí vanilkovou omáčkou, Jablečný tažený štrúdl, Ořechová bábovka, Vánočka.

Fakt je, že trošku bojuji s tím sádlem, je snad v každém hlavním jídle. Připravovat jídlo pro děti na sádle mi moc vhodné nepřipadá, a tak ho dost často nahrazuji klasickým rostlinným olejem. Nejde o chuť, ta je možná pro někoho se sádlem lepší, ale o předsudky. Pan Frič snad promine, jinak je to kuchařka skvělá, naučila jsem se díky ní skvělé recepty a jsem doma za kuchařského mistra.

DVD je pro mne inspirací, ale když vařím, stačí mi recepty psané. Vaření s panem Fričem je však koncert pro oči, čich a samozřejmě chuť.

Autorkou recenze je Lucie Bednářová