Jardo Žídek: Zapekané palacinky s tvarohom

V novinke Nebíčko v papuľke 2 (teraz v predpredaji s 20% zľavou – kniha vychádza už v utorok) nájdete aj recept na Zapekané palacinky s tvarohom. Vystačia na štyri porcie, prípravu zvládnete do polhodiny + 15 minút pečenia a ďalších 20 minút zapekania. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený kuchár.

Palacinky:
500 – 600 ml mlieka (podľa kvality múky)
2 vajcia
1 balíček vanilínového cukru
štipka soli
1 hrnček polohrubej múky
2 hrnčeky hladkej múky
olej na pečenie
1 lyžica masla
práškový cukor a strúhaná
čokoláda na posypanie

Plnka:
500 g jemného tvarohu
kôra z 1 citróna
1 vajce
1 lyžica vanilínového cukru
2 – 3 lyžice práškového cukru
za hrsť namočených hrozienok

Postup:
Mlieko dáme do misy a pridáme vajcia, vanilínový cukor a soľ, premiešame
a potom pridáme polohrubú múku. Všetko spolu zmixujeme, najlepšie ponorným mixérom. Potom primiešavame hladkú múku, až kým nepripravíme hladké cesto s konzistenciou hustej omáčky. Pre istotu si jednu palacinku upečieme na skúšku, a ak by sa trhala, ešte pridáme múku. Ak sa bude cesto zle rozlievať po panvici, treba pridať mlieko.

Na plnku v mise dôkladne zmiešame všetky ingrediencie. Z cesta upečieme palacinky, jednu po druhej naplníme tvarohovou plnkou a zvinieme. Takto pripravené palacinky dáme do zapekacej misy alebo pekáča vymasteného maslom, vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C a zapekáme asi 20 minút.

Hotové palacinky vyberieme z rúry a posypeme práškovým cukrom a nastrúhanou čokoládou.

Jardove tipy a triky

• Na pečenie palaciniek si kúpte nepriľnavú panvicu s nízkym okrajom a tú používajte len na ich prípravu. Ak budete používať nekvalitnú panvicu, budete mať s palacinkami len trápenie a nikdy sa vám nepodarí pripraviť tie správne tenké.

Pozrite si aj ďalšie recepty v novinke Nebíčko v papuľke 2.