Úvodná stránka › Aktuality › Pivo od najstarších čias (30.4.2009)

Pivo od najstarších čias (30.4.2009)

Kniha mapuje históriu chmelového moku

Milovníci piva môžu najnovšie siahnuť nielen po tomto lahodnom nápoji, ale aj po prvej ucelenej publikácii mapujúcej svetový vývoj piva od jeho začiatkov v praveku až do konca stredoveku. Knihu Dejiny piva napísal spisovateľ a zakladateľ Pivného magazínu v Česku Jaroslav Novák Večerníček. Na krste hrala legendárna škótska skupina Nazareth.

Dejiny piva

Populárno-náučnú knihu pokrstili ako inak pivom. „Snažil som sa o to, aby kniha popísala vývoj piva na celom svete. Literárnych prameňov o kvasených nápojoch je hrozne málo,“ vysvetľuje Večerníček a dodáva, že dejiny piva ako historický odbor neexistuje a na podobnej úrovni sa tomu dodnes takmer nikto nevenoval. Informácie preto získaval napríklad zo starých egyptských pergamenov, odpisov sumerských tabuliek alebo bájok amerických indiánov.

Za prvé zárodky kvasených nápojov z obilia, z ktorých sa pivo vyrába, považuje autor obdobie neolitu. „Pravekí ľudia v tom období začali pestovať obilie, ktoré ženy pre lepšiu stráviteľnosť najskôr predžuli a vypľúvali do džbánov. V nich potom dochádzalo k prirodzenému kvaseniu, enzýmy zo slín navyše pomáhali k premene škrobu na cukry. Dá sa povedať, že počiatky piva tesne súvisia s výrobou prvého chleba,“ vysvetľuje zaujímavé začiatky Jaroslav Novák Večerníček.

Vychádzal tiež z poznatkov archeológov, ktoré prvé pozostatky obilnej zmesi datujú do obdobia asi 5000 rokov pred naším letopočtom. Kniha sa končí obdobím stredoveku, ktoré však v európskom pivovarníctve siaha v niektorých krajinách až do polovice 16.storočia, kedy vrcholili technologické zmeny v jeho výrobe. „Už pracujem na druhej časti mapujúcej výrobu piva od toho obdobia až do zmien v jeho výrobe. Tretina rukopisu je už hotová, skončiť by som mohol na jeseň,“ dodáva Večerníček.

Zdroj a foto: České noviny