Takto chutí život. Dulce de Leche

Už pri otvorení tejto knihy sa vám budú zbiehať slinky a listovanie vám bude robiť radosť. Nádherné fotografie upečených zákuskov a koláčov, skvelá grafická úprava a mimoriadne chutné recepty. Martina Pintérová-Bezáková patrí medzi slovenské top foodblogerky Vo svojej prvej knihe prichádza s vyše 80 sladkými receptami.

Už len názov knihy – Dulce de leche – je prísľubom čohosi lahodného, sladkého. Slovné spojenie pochádza zo španielčiny a je to tradičná latinoamerická karamelová sladkosť. Existujú rôzne verzie, ale všeobecne ide o prísadu na ochutenie sladkostí...aby vám zákusky a tortičky doslova vybuchovali v ústach. Aby ste pociťovali pri ich jedení gurmánske vzrušenie:)

 Kniha Dulce de Leche by sa tak dala nazvať aj štýlovou knižnou cukrárňou, ktorá ponúka odpoveď na otázku, čo so sezónnym ovocím a neskrotnými chuťami. Rozhodne sa pripravte na to, že kniha Dulce de leche vás vďaka nádherným fotografiám domácich koláčikov, tort a iných sladkých pokušení vystrelí na pomyselný Olymp gurmánskeho zážitku už od prvých strán.

„Táto kniha je vlastne príbehom lásky,“tvrdí foodblogerka Martina. „Nikdy nekončiacej lásky k mojej rodine a neutíchajúcej lásky k jedlu. Veď nenadarmo sa hovorí, že láska je sladká. Práve preto som si ako názov svojho blogu a zároveň tejto knihy vybrala tú najsladšiu karamelovú maškrtu dulce de leche.“

Objednajte si sladkú novinku Dulce de Leche.

Pečenie je pre Martinu príjemnou udalosťou a koláč synonymom rodinnej pohody a šťastia. Keď si uviaže obľúbenú bodkovanú zásteru, je odrazu v inom svete, v ktorom sa jej kuchyňa stáva kráľovstvom a kde sa predstavy menia na sladké pokušenia. A tak aj vyzerajú jej výtvory – nádherné, slávnostné, lahodné a neskutočne dobré.
Vojdite do jej sladkého sveta v novinke Dulce de Leche.
Pre mlsné jazýčky ponúkame aj recept.

 RECEPT - Mrkvový cheesecake
1 polievková lyžica roztopeného masla
2 mrkvy (nastrúhané)
1 ½ šálky cukru
1 000 g krémového syra
4 vajcia
½ čajovej lyžičky muškátového orieška
½ čajovej lyžičky škorice
1 čajová lyžička mletého ďumbieru
¼ čajovej lyžičky soli
1 ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Základ
½ šálky pražených pekanových orechov
1 šálka mletých keksov
4 polievkové lyžice roztopeného masla
3 polievkové lyžice cukru
¼ čajovej lyžičky soli

Na ozdobu: marcipánové mrkvičky

POSTUP: Pomelieme pekanové orechy, zmiešame ich s keksami, maslom, cukrom a soľou. Týmto cestom vystelieme dno tortovej formy s priemerom 24 cm, vložíme do rúry a 15 minút pečieme pri teplote 170 °C. Potom necháme vychladnúť.
Medzitým na panvici roztopíme maslo, pridáme mrkvu a pol šálky cukru. Varíme približne 3 – 4 minúty, kým mrkva nezmäkne. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Krémový syr vyšľaháme so zvyšným cukrom nahladko, pridáme vajcia, mrkvu aj so šťavou, koreniny, vanilku a vyšľaháme hladký krém. Nalejeme ho na predpečený základ, na dno rúry položíme plech s vriacou vodou a cheesecake pečieme približne 60 – 70 minút.
Dáme vychladnúť, chladíme aspoň 6 hodín. Potom ozdobíme marcipánovými mrkvičkami a podávame.

 RECEPT - Rebarborovo-ďumbierový sirup
800 g rebarbory
¾ šálky medu
asi 5 cm hrubý kúsok čerstvého ďumbieru
1 šálka vody

POSTUP: Rebarboru očistíme, nakrájame na menšie kúsky a v rajnici premiešame s medom. Necháme odstáť asi 20 minút, kým sa neuvoľní šťava. Potom pridáme vodu, nakrájaný alebo postrúhaný ďumbier a privedieme do varu. Stíšime plameň a na miernom ohni varíme ešte 30 minút. Precedíme cez sitko alebo gázu a nalejeme do fľašky. Vychladnutý sirup uchovávame v chladničke. Dužinu, ktorá zostane po precedení, môžeme použiť ako príjemné sladidlo do jogurtu.

 RECEPT - Čerešňovo-čokoládové lievance
100 g ricotty
¼ šálky mlieka
2 vaječné bielky
1 čajová lyžička mandľového extraktu
6 polievkových lyžíc špaldovej múky
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 polievková lyžica hnedého cukru
½ šálky vykôstkovaných čerešní
¼ šálky nasekanej čokolády
štipka soli

Omáčka
1 šálka vykôstkovaných čerešní
½ šálky javorového sirupu

POSTUP: V nádobe zmiešame všetky ingrediencie. Lievance potom pečieme na miernom ohni z každej strany asi dve minúty.
Omáčku pripravíme veľmi jednoducho. Do rajnice vložíme vykôstkované čerešne a javorový sirup a varíme, kým čerešne nepustia šťavu.
Lievance zalejeme horúcou omáčkou a podávame.

80 famóznych receptov na sladké pokušenia nájdete v knihe Dulce de Leche.

Milan Buno, 4.12.2014